A nivel general, el comportamiento de la industria de pomáceas se rige por tres grandes dinámicas globales: en primer lugar, un comportamiento diferente entre especies, ya que mientras la producción de manzanas experimenta una sólida recuperación en volumen (apuntando a un crecimiento sostenido impulsado por la entrada en producción de huertos jóvenes), el mercado de la pera muestra una oferta exportable más ajustada y atomizada debido a mermas climáticas en regiones clave, lo que ha empujado los precios internacionales hacia valores superiores a los de la campaña pasada; en segundo lugar, se presenta la presión de los stocks del hemisferio norte, donde la ventana comercial de contraestación enfrenta el desafío de mayores inventarios guardados en las cámaras frigoríficas de Europa y Estados Unidos respecto al año anterior, obligando a los exportadores del sur a priorizar de forma drástica la calidad, condición de arribo y firmeza de la fruta para poder competir con el producto local almacenado; y finalmente, se observa una transición hacia el valor y la Propiedad Intelectual (PI), caracterizada por una aceleración en el recambio varietal tanto en peras como en manzanas, donde las variedades tradicionales o públicas siguen perdiendo terreno frente a clones mejorados de alta coloración y a las cotizadas variedades de “Club” o de PI, las cuales redefinen las estrategias comerciales de los países exportadores mediante el control de la oferta y el desarrollo de marcas premium.
MANZANAS: CONSOLIDACIÓN DEL RECAMBIO VARIETAL Y FUERTE REPUNTE PRODUCTIVO
El panorama actual de la temporada de manzanas para los tres grandes exportadores del hemisferio sur (Chile, Sudáfrica y Nueva Zelanda) se caracteriza por una sólida recuperación productiva, impulsada por la entrada en producción de nuevas plantaciones de variedades registradas (o variedades “Club”) y mejores condiciones climáticas en comparación con los ciclos anteriores.
1. Chile: Estabilidad, calidad y recambio varietal
Chile cerró un positivo 2025 con un leve crecimiento de 2,5% en sus exportaciones alcanzando las 570 mil toneladas, donde destacó un fuerte repunte de los envíos a Europa (+18%), Medio Oriente (+26%) y Norteamérica (+22%), mitigando una contracción en el mercado latinoamericano.
De acuerdo con las estimaciones del Comité de Pink Lady de Frutas de Chile, el volumen de exportación para la temporada 2026 se proyecta en 580 mil toneladas, lo que consolidaría un avance del 1,7% interanual.
En cuanto al comportamiento por variedades, las del grupo Gala continuarían liderando cómodamente la producción chilena con un incremento proyectado del 5% (estimando 246,5 mil toneladas). Por el contrario, se prevé una baja del 6% en el grupo Pink Lady/Cripps Pink y un descenso del 4% en Fuji. Las variedades rojas tradicionales registran un salto proyectado del 34%, reflejando el fuerte dinamismo del recambio de huertos obsoletos por clones de alta calidad.
Desde enero a mayo de este año (hasta semana 22-2026), Chile había exportado cerca de 290 mil toneladas, superando a la campaña anterior en 6% en igual período, destinándose a Latinoamérica principalmente (+12% anual), seguido por Lejano Oriente (+29%) y Europa (-33%). Por su parte, contemplando la distribución varietal, las variedades del grupo Gala son la mayoría (+14% anual), seguidas por Granny Smith (+21%), Crisp Pink/ Rosy Glow (-10%), Delicious (+18%) y Fuji (-33%), entre otras de menor participación.
2. Sudáfrica: En recuperación
Las exportaciones de manzanas sudafricanas aumentan año a año. Durante 2025 se enviaron más de 554 mil toneladas, las cuales superaron en un 6% la campaña anterior. Este año, la temporada sudafricana comenzó de manera anticipada (entre 7 y 10 días antes de lo habitual). El sector venía de sortear desafíos climáticos y logísticos severos en las últimas temporadas, pero la resiliencia de sus huertos ha permitido un repunte para este año.
La asociación gremial Hortgro, a inicios de campaña proyectó un crecimiento del 5% en el volumen de exportación de manzanas, apuntando a un total de 580 mil toneladas. Este incremento se sustenta en la entrada en producción de huertos jóvenes de alto rendimiento. Las manzanas bicolor liderarán la temporada, proyectando que Royal Gala/Gala crezca un 12% y las manzanas Fuji un 11%. Por su parte, variedades tradicionales como Golden Delicious experimentarán una caída estimada del 3%.
Durante mayo, se registraron intensas tormentas e inundaciones que azotaron a las provincias del Cabo Occidental y Cabo Oriental en Sudáfrica, sin embargo, éstas no alteraron masivamente los volúmenes totales ya recolectados, más bien provocaron una severa crisis operativa, logística y de calidad. El temporal afectó principalmente a variedades de manzana tardías (como Pink Lady y Cripps Red), derivando la fruta caída a la industria de jugos a bajo precio. Aunque la pérdida en árbol representa solo entre el 2% y el 5% de la fruta tardía, el impacto real radica en el encarecimiento de los costos operativos, los daños estructurales a largo plazo en los huertos y el riesgo latente de que la fruta almacenada pierda la calidad premium exigida por los mercados de Europa y Asia.
Cabe mencionar que el cierre del Estrecho de Ormuz interrumpe el acceso marítimo directo desde Sudáfrica hacia los principales puertos del Golfo Pérsico (como Jebel Ali). Esto obliga a desviar la carga o a utilizar rutas multimodales (marítimo-terrestres) que incrementan los tiempos de tránsito entre 10 y 14 días, además de triplicar los costos de flete por recargos de guerra. La prolongación del viaje podría deteriorar la condición de la fruta, mientras que las restricciones fitosanitarias en origen impiden redirigir fácilmente los cargamentos hacia otros mercados internacionales, provocando una acumulación de stock en Sudáfrica y desabastecimiento en Medio Oriente.
Aunque las manzanas toleran mejor los tiempos de tránsito prolongados, el retraso de hasta dos semanas bajo condiciones de transporte podría, por ejemplo, impactar en la pérdida de firmeza de la fruta.
El cierre del estrecho frena el flujo constante hacia los supermercados del Golfo, lo que genera desabastecimiento en el destino y una presión a la baja en los precios internos de Sudáfrica debido al almacenamiento prolongado de variedades de alta demanda en cámaras locales.
Este año (desde semana 1 a 22-2026), Sudáfrica ha enviado más de 294 mil toneladas, superando a la campaña anterior en 12% en igual período, con Lejano Oriente como importador principal (+31% anual), seguido por Medio Oriente (+4%) y Europa (-5%). En cuanto a la distribución varietal, las variedades del grupo Gala predominan (+11% anual), seguidas por Golden Delicious (+4%), Granny Smith (+10%), Fuji (+19%) y destacando a Crisp Pink/ Rosy Glow, con un aumento de 478% anual.
3. Nueva Zelanda: Regreso a la excelencia tras años complejos
Tras haber sufrido un prolongado impacto productivo debido a eventos climáticos extremos en años previos (como el ciclón Gabrielle) y los rezagos de la pandemia, la cosecha de Nueva Zelanda muestra una notable recuperación. Durante 2025, las exportaciones cerraron en 384 mil toneladas, aumentando un 12,5% respecto al año anterior. Para este 2026, se espera que las cifras sigan creciendo, gracias a una primavera y verano templados y secos.
La asociación New Zealand Apples and Pears (NZAPI) califica la cosecha como excepcional, caracterizada por fruta de gran calibre, de buen color, alto dulzor y tasas óptimas de embalaje. Si bien la industria aún trabaja para recuperar los volúmenes históricos previos al Covid-19, la rentabilidad y productividad por hectárea han aumentado gracias a la entrada en producción de huertos con variedades Club o de Propiedad Intelectual de alta productividad (como RockitTM, EnvyTM y DazzleTM).
Los primeros cargamentos ya han tocado los puertos de China (su principal comprador, que absorbe más de un tercio de la oferta temprana) y el Sudeste Asiático, donde la fruta neozelandesa sigue capturando precios de categoría premium gracias a sus altos estándares de conservación y firmeza.
Durante este 2026 (hasta semana 22- 2026), se han exportado cerca de 245 mil toneladas de manzanas neozelandesas, aumentando en un 7% respecto a la campaña anterior en igual período. El principal mercado histórico es Lejano Oriente (+20% anual), seguido por Europa (-45%) y Norteamérica (+13%). Por su parte, contemplando la distribución varietal, las variedades mayormente exportadas son las del grupo Gala (+9% anual), seguidas por DazzleTM (+37%), Pacific QueenTM (+11%), EnvyTM (+13%) y Fuji (-10%), entre otras de menor participación.
PERAS: OFERTA AJUSTADA POR FACTORES CLIMÁTICOS Y PRECIOS INTERNACIONALES EN NIVELES SUPERIORES
El mercado global de exportación de peras del hemisferio sur, que incluye a Argentina, Sudáfrica y Chile, muestra una dinámica muy diferente a la de las manzanas. Mientras que algunos orígenes sufren mermas productivas severas debido al clima, la baja oferta global ha impulsado los precios internacionales a niveles récord.
1. Argentina: Caída en volumen, con precios sobre la campaña anterior
Argentina es históricamente el gigante exportador de peras del hemisferio sur, pero atraviesa una temporada de profunda reconversión estructural y climática. La campaña comenzó con una fuerte contracción en los volúmenes cosechados, debido a problemas climáticos durante la primavera y el verano que afectaron la cuaja y los calibres, estimándose una merma productiva total en los huertos de hasta un 20%.
Pese a tener menos fruta, la temporada proyecta números azules. La menor oferta mundial y la altísima demanda de mercados clave para las peras argentinas, provocaron que el valor de venta sea superior a la campaña anterior.
Desde la primera semana de 2026 a la 22, las exportaciones de pera argentina sumaban más de 203 mil toneladas, anotando una caída interanual del 6%, las cuales se han destinado a Latinoamérica principalmente (+4% anual), seguida por Europa (+3%) y Norteamérica (-33%).
Brasil se consolida como el destino predilecto absorbiendo el volumen principal (35%, +7% anual) con valores firmes. Le sigue Rusia (23%, +28% anual) y Estados Unidos (15%, -39%). Este último se reafirma como el destino estratégico para los programas de calidad premium (variedades como Williams, D’Anjou y Packham’s Triumph), mientras que Europa se muestra más selectiva debido a sus propios inventarios locales de pera Abate Fetel.
2. Chile: Estabilidad comercial y foco en la condición de arribo
Chile mantiene un enfoque más acotado en peras en comparación con las manzanas, pero juega un rol clave en nichos específicos y mercados de contraestación. Las peras chilenas han mostrado un comportamiento de plano a levemente superior en volumen, respecto a la temporada anterior, logrando sortear de mejor manera las anomalías climáticas que afectaron al país trasandino.
Se proyecta un cierre de temporada estable en volúmenes, con los envíos chilenos viéndose favorecidos por el vacío que dejaría la caída de volumen en Argentina.
Este 2026 (hasta semana 22), se habían enviado más de 75 mil toneladas a nivel global, un 5% por debajo de lo exportado en igual período de la campaña anterior. Del total, Europa es el mercado que más volumen ha absorbido (-10%), seguido por Latinoamérica (+20%). En cuanto a las variedades, Abate Fetel, Packham’s Triumph y Forelle, son las mayormente exportadas, abarcando (entre las 3) el 60% del volumen total. El desafío principal proyectado para las peras chilenas es asegurar una estricta cadena de frío para mantener la firmeza en los tránsitos marítimos largos.
3. Sudáfrica: Crecimiento firme y ventaja climática
Sudáfrica vive la otra cara de la moneda; un ciclo de recuperación y expansión debido a excelentes condiciones meteorológicas.
A diferencia del retraso y los problemas sufridos en años anteriores por granizadas e inundaciones, la campaña sudafricana se ha desarrollado bajo un clima óptimo. Cabe destacar que las intensas tormentas e inundaciones no afectaron a la campaña actual, ya que casi la totalidad de las peras se encontraban ya recolectadas.
De acuerdo a la asociación gremial Hortgro, se proyecta un incremento del 7% en las exportaciones de peras sudafricanas para este 2026, apuntando a un volumen de 293 mil toneladas. El aumento estaría impulsado por el ingreso a fase comercial de huertos jóvenes de variedades de alto rendimiento. Sudáfrica busca aprovechar que los stocks de peras en la Unión Europea están balanceados para presionar con envíos tempranos de variedades como Forelle y Packham’s Triumph. El gran cuello de botella proyectado sigue estando en la infraestructura del Puerto de Ciudad del Cabo. Aunque ha mejorado su eficiencia respecto al año pasado, los retrasos operativos por vientos o logística interna siguen amenazando los tiempos de tránsito.
Además, hay que destacar que el cierre del Estrecho de Ormuz, representa un factor de mayor preocupación en el caso de las peras (que en manzanas), dada su mayor perecibilidad y sensibilidad a cambios de temperatura. El aumento en los días de tránsito a destinos como Medio Oriente, podría provocar daños en la condición como el pardeamiento interno y una madurez acelerada antes de llegar a góndola.
Hasta la semana 22, las peras sudafricanas habían exportado más de 160 mil toneladas a nivel mundial, disminuyendo un 11% respecto a la campaña anterior en igual período. Del total, Europa ha sido el principal importador (-5% anual), seguido por Medio Oriente (-25%) y Lejano Oriente (-8%).
La clara división estratégica entre el volumen competitivo de Chile, la rápida recuperación impulsada por variedades bicolor en Sudáfrica (en el caso de las manzanas), el desarrollo del segmento premium por parte de Nueva Zelanda y la capitalización de mercados relevantes como Brasil por parte de Argentina, confirma que el hemisferio sur está reconfigurando su oferta. La acelerada transición desde variedades tradicionales hacia clones mejorados y variedades “Club” es una muestra clara de la estrategia que algunos países han desarrollado para diferenciarse de los inventarios del hemisferio norte. En definitiva, los exportadores australes están dejando atrás la era de los commodities para consolidar un modelo de mayor especialización, que busca satisfacer las exigencias de calidad, color y firmeza de los consumidores globales.